Огромната турска държава, която се намира между на кръстопът, съчетава

 Огромната турска страна, която се намира сред на кръстопът, съчетава в себе си  вкусовете на три разнообразни свята. Няма човек у нас, който да не е чувал за имамбаялдъ да вземем за пример. На доста места в Турция можете да срещнете и заведения, в които се оферират единствено предястия и постоянно те могат могат да заместят главното хранене. Там се хапва на драго сърце извара от овче мляко, сармички от лозови листа, тарама хайвер или пък пържени тиквички, както ги вършим и у нас. Тук е мястото да споменем и ненадминатият кебап. Говори си, че историята му стартира още от хилядолетия обратно, когато бойците пекли месото на мечовете си. Не на последно място би трябвало да споменем и ненадминатите сладкиши. Баклава, кадаиф или локум, майсторите им са в Турция.   Крем чорба от боб Необходими артикули: 1 чаена чаша боб 1 глава лук 1 морков 250 мл прясно мляко 30 г краве масло Начин на подготвяне: Сваряваме боба, до момента в който омекне напълно. Малко преди да го махнем от огъня, прибавяме моркова и лука. Тогава е време да сложим и солта. Пасираме сварената чорба. След това прибавяме прясното мляко и кравето масло и още веднъж разрушаваме. Слага се на котлона да заври още веднъж за няколко минути. Ако е гъста, прибавете още мляко или вода.     Имамбаялдъ Необходими артикули: 4 патладжана 2 - 3 глави кромид лук 2 зелени чушки 2 червени чушки 1 морков 4 домата 3 - 4 скилидки чесън 3 с.л. олио 1 връзка магданоз щипка кимион щипка кориандър щипка канела Начин на подготвяне: Обелваме патладжаните на фино и ги посоляваме, с цел да изтече горчивият сок. Нарязваме лука на шайби, а чесъна на ситно, както и моркова и чушките. Бланшираме доматите. Обелваме ги и ги настъргваме на ренде. Загряваме малко олио в бездънен тиган. Задушаваме луса и чесъна. Добавяме доматите, морковите, чушките и задушаваме за още към пет минути. Измиваме и подсушаваме патладжаните. Пържим ги в сгорещена лой, само че не изцяло. Вадим ги от мазнината и ги отцеждаме. Овкусяваме с канела, кориандър и кимион. Редим ги в тавичка. Отгоре разпределяме зеленчуците. Печем в авансово загрята фурна за към половин час.     Искендер Необходими артикули: 300 г телешко месо 3-4 домата 2 глави лук 2 скилидки чесън 2 с.л. масло арабски питки сос от кисело мляко и чесън Начин на подготвяне: Нарязваме месото на тънки ленти. Запържваме месото в масло, до момента в който остане единствено на лой. Посоляваме. Добавяме малко черен пипер по избор. Отделно се прави сос от обелените и настъргани домати. Към тях слагаме лука и чесъна, които авансово сме запържили. Оставяме да къкри. В паница нареждаме арабските питки, които са накъсани и поляти с масло с червен пипер. Отгоре редим месото, поливаме го с доматения сос. Острани слагаме и чесновия.     Баклава Необходими артикули: 500 г кори за баница 750 г захар 300 г масло 250 г орехови ядки 20 мл лимонен сок Начин на подготвяне: Нареждаме корите в съд, сходен на тава. Между всеки лист слагаме и малко нагънати кори, с цел да може да има въздух. Когато забележим, че сме наредили към две три от листовете, слагаме плънката, която е от смлени орехи. Нареждаме от горната страна и останалите кори. Нарязваме саралията с нож, тъй че да се получат триъгълници. Заливаме я с кипящо масло и печем на 180 градуса. Задължително обаче би трябвало да е до зачервяване, с цел да не остане тестена. След като се изстине, се залива със сиропа, подготвен от захарта, 1 литър вода и малко лимонен сок. След един час в тавата се отделя непоетият от саралията сос. Той се събира и се кипва. После още веднъж заливаме. Оставяме по този начин за една нощ.          Локум Необходими артикули: 1,2 кг захар 180 г нишесте 1,4 л вода лимонтозу пудра захар Начин на подготвяне: Разбъркваме всичко в обща примес. Слагаме в тенджера и бъркаме с дървена лъжица до момента в който е на котлона. Когато забележим, че е станало по-гъсто, прибавяме и лимонтозуто. Продължаваме да бъркаме. Проверяваме дали е подготвена. Ако не се лепи, значи е. Излива се в тава. Нарязва се, когато е изцяло готово.   Кадаиф Необходими артикули: 250 гр кадаиф 1 ч.ч. орехи 1 ч.ч. стафиди За сиропа: 1,3 л вода 500 гр захар 1 щипка канела настъргана кора на 1 лимон 1 ванилия Начин на подготвяне: Разстиламе кадаифът в тава и печем във фурната на към 200 градуса. Разбъркваме до момента в който стане жълт. Отгоре прибавяме настърганите на ситно орехи, както и стафидите, които авансово сме накиснали във вода. Печем, до момента в който стане златист. През това време вършим и сиропа, като в тенджера наливаме към литър вода и захарта. Враим към 2-3 минути и тогава прибавяме настърганата кора от лимон, щипка канела и ванилията. Изчакваме кадаифът за поизстине и заливаме със сиропа. Покриваме, с цел да се задуши и да поеме сиропа.     Автор:Лакомник